中链甘油三酯的研究和应用

在功能性油脂产品中，中链甘油三酯的研究和应用是目前最活跃、最广泛的产品之一。在近半个世纪的研发中，中链甘油三酯表现出许多优越的功能，广泛应用于食品营养、医药、体育等领域。

普通食用油是由长链脂肪酸组成的油。在人体吸收中，它通过淋巴管和静脉输送到肌肉和脂肪组织，部分分解和回收，多余的部分积累并再次合成中性脂肪。中碳链脂肪酸甘油酯由中碳链脂肪酸组成，在人体消化吸收中通过门脉输送到肝脏，在肝脏中是普通长链脂肪酸的4倍，代谢速度是4倍，难以形成体脂，不会引起肥胖。

中链甘油三酯主要含有牛奶、椰子油等原料，3%含有人体母乳脂肪〜5%，中碳链脂肪酸可作为婴儿的营养补充剂。同时，中碳链脂肪酸甘油酯产品也可作为术后患者.其他吸收障碍患者的主要能量，也可作为运动员快速恢复体力的营养。

此外，与普通植物油和动物油相比，中碳链脂肪酸甘油酯具有优异的氧化稳定性，粘度低于普通植物油的一半，表面张力小，皮肤延展性大，对各种化合物溶解性好，可作为维生素使用.杀菌剂.激素.抗生素.保存剂.着色剂等医药溶剂。

中链甘油三酯介绍

中链甘油三酯（mediumchaintriglycerid;MCT）通常是指中碳链脂肪酸（mediumchainfattyacid）甘油酯由主要成分组成，但根据研究人员的关注中链甘油三酯的定义往往略有不同。最常见的定义是以碳为6的脂肪酸己酸、月桂酸脂肪酸，脂肪酸作为脂肪酸的主要成分，三酸甜、油酯；从营养生理学.从营养药理学或油的物理化学性质来看，以碳为8的脂肪酸辛酸、，碳是10脂肪酸脂肪酸作为脂肪酸的主要成分，三酸甜油酯来定义的。此外，许多研究人员将以碳为7的脂肪酸庚酸，包括三酸甘油保护MCT的定义内。

相比之下，碳元素6以下的2、3、直链饱和脂肪酸醋酸、丙酸、酪酸、三酸甘油酯又称短链脂肪酸甘油酯；此外，从碳12脂肪酸月桂酸、三酸甘油酯由上述脂肪酸组成，称为长链脂肪酸甘油酯(longchaintriglycerid:LCT)。