揭开MCT辛癸酸甘油酯的神秘面纱

生酮饮食作为一种高脂肪的类型非常重要。选择合适的油不仅可以避免副作用，而且可以事半功倍。MCT（中链脂肪酸）在最近的研究中得到了广泛的推荐。今天，让我们来看看什么是MCT。

首先，简单地谈谈脂肪。其水解产物为甘油+脂肪酸。甘油分子相对简单。由于脂肪酸的种类和长度不同，脂肪的性质和特性主要取决于脂肪酸。根据碳链的长度，脂肪酸可分为长链、中链和短链。链脂肪酸，即MCT，在很大程度上满足了生酮饮食的需要。

中链脂肪酸

【定义】

MCTS简称MCTS，又称中链甘油三酯，碳原子数量中等(8-12)，水解后变成中链脂肪酸。

【特点】

MCT最大的特点是分子量小，吸收快。与长链脂肪9弯18弯的代谢方法相比，MCT简单粗暴：胰脂酶和胆汁盐不需要胰脂酶和胆汁盐直接从门静脉消化。

长链脂肪酸(LCT)消化过程漫长而复杂。小分子乳糜需要在胆汁的帮助下形成，然后通过淋巴系统和血液循环消化肝脏或储存脂肪。当肠粘膜受损时，LCT吸收量大大降低。

【功能】

1.快速能量供应：快速消化和吸收这一特性使其能够快速为身体提供能量，其效率相当于葡萄糖。当一个人的能量需求增加（例如：大手术后，正常生长发育迟缓，提高运动成绩，实施生酮饮食，或抗衰老引起的能量下降）时，需要补充MCT。此外，当肠道绒毛受损或变平时，MCT它仍然被直接吸收，因为它具有优异的水溶性。因此，腹泻、肝胆能量差、黄疸和胰腺炎的婴儿也需要增加MCT摄入比例。

2.高产酮率：MCT通过双线粒体膜非常快，不需要肉碱，产生大量乙酰基辅酶A，然后通过线粒体或细胞浆的代谢产生酮体（Nagao，2010年)。对于生酮饮食者，当酮值不能上升时，可考虑增加MCT摄入量，MCT碳水化合物的限制可以稍微放宽，同时保持酮值的稳定性。

3.大脑认知:有潜力改善认知功能，因为它可以转化为肝脏中的酮体，供大脑使用。C10抑制AMPA受体对癫痫控制有一定作用（2016）。

4.减肥健身：中链脂肪酸进入人体后，会直接分解产生能量，很少储存或聚集在血管中，不会增加胆固醇，有助于预防心脏病。MCTS热能可以作为燃料非常有效地提供能量，可以直接用于器官和肌肉，而不是脂肪，因此对预防肥胖有一定的作用。许多动物和人体实验也证实了这一点。

【来源】

MCT天然存在于棕榈仁油、椰子油、乳制品等食品和母乳中，但含量不高，约占总脂肪的10%（薛长勇，2009）。如果你只依靠普通食物MCT，你必须同时摄入更多其他类型的脂肪，这很容易导致脂肪比例不平衡。捡芝麻扔西瓜。特殊的。MCT油品含量高达60%。

【耐受性】

由于MCT没有味道，大多数人对此持乐观态度，少数人会恶心呕吐。建议逐步增加。MCT油的用量，让身体慢慢适应。

【用量】

脂肪摄入的比例非常重要。原则是以合理的比例摄入各种脂肪。生酮饮食者。MCT你可以吃60%的脂肪。长链脂肪酸也是必不可少的，因为它含有必要的脂肪酸，比如必要的脂肪酸，比如DHA和ARA。身体本身不能合成，必须通过食物获得，这对大脑和神经系统的发育起着重要的作用。

【储存】

低温、阴凉、密封是储存所有油的原则。MCT油具有良好的氧化稳定性和冷却稳定性，因此在低温下能保持不结晶，粘度变化不大。由于氧化稳定性MCT多为饱和脂肪，保质期长。因此，不必担心。MCT的存储。

【总结】

MCT快速供能、高效产酮、提高认知、减脂健身四大功能。

MCT健身或生酮饮食的功能优势尤为突出。

专用MCT油的有效成分远高于天然食品，适用于烹饪和冷拌。