中链甘油三酯与健康的关系

中链甘油三酯与健康的关系

根据流行病数据预测疾病的发展趋势，到2020年，冠心病和中风将是人类死因的第一和第二位。因此，作为心血管疾病的病理基础，动脉粥样硬化的原因一直在不断探索之下。

在以往的理解中，动脉粥样硬化的发展是血管内腔慢慢变窄。但最近的研究表明，动脉粥样硬化是血管壁中引起动脉粥样硬化的斑块。随着斑块的增加，血管内皮细胞破裂，形成血栓形成。突然破裂时，如果整个内腔变窄，会因血管完全闭塞而引起心肌梗死；如果只形成小血栓，就没有症状。

对于动脉粥样硬化的发病机制，过去认为胆固醇粘附在血管内腔是动脉粥样硬化的原因；低密度脂蛋白-胆固醇（LDL－C）引起动脉粥样硬化，高密度脂蛋白-胆固醇（HDL－C）能防止动脉粥样硬化。然而，关于低密度脂蛋白。LDL上世纪80年代末开始出现新的观点———LDL动脉粥样硬化并不直接引起。事实上，LDL它不仅在血管内腔循环，而且在血管壁内外进出。当它进出血管壁时，受到强烈的氧化刺激，无法抵抗氧化刺激LDL氧化产生氧化LDL。对身体来说，氧化LDL是异物，所以人体内的异物，“清道夫”-单核细胞变成巨噬细胞来处理它。如果能正常处理，一切都会好起来的。如果不能正常处理，巨噬细胞会不断处理氧化LDL，成为泡沫细胞是动脉粥样硬化的原因。

LDL这确实是动脉粥样硬化的原因，但预防动脉粥样硬化不仅仅是为了减少动脉粥样硬化LDL本身，防止LDL氧化更重要。在随后的研究中，科学家们发现，餐后中性脂肪的增加是导致动脉粥样硬化的主要因素。原来，人们不知道它们之间的关系。他们认为中性脂肪只是人体的能量库。后来，这种关系变得相当明显——高中性脂肪会导致LDL小粒子化，小粒子化LDL更容易被氧化，从而更容易形成血栓形成。

科学家们最近并没有意识到尽量不引起餐后高脂血症的重要性，但一直没有好的解决办法。“中链脂肪（MCTs）它提供了一种可能性，”近藤和雄说：“如果用于烹饪MCTs，饭后中性脂肪几乎不增加；如果使用普通长链脂肪，（LCTs），饭后中性脂肪增多。”

此外，MCTs它还表现出一个令人惊讶的健康特征——很难在体内形成脂肪。当全世界的营养和健康学家都在努力思考如何解决日益增长的肥胖问题时，这一特征具有一定的发展和应用价值。

在这一特征的背后，有详细的科学数据支持。在日本的一项人体实验中，每天约10克MCTs油脂（含MCTs约1.6克)调查其对体脂是否有抑制作用。试验油采用试验油。MCTs油，以蔬菜油和大豆油的混合油作为对照油。在为期12周的试验过程中，严格控制和管理78名健康正常的男女的饮食（包括能量摄入量固定为2200千卡，脂肪60克，早餐在面包中加入10克试验油等）。结果表明，对照组和试验组的体重同时减轻，但试验组减轻的体重和体脂比对照组更明显，两组的体重相差约为1公斤。也许有些人会这样做“1千克”差距不同意，需要强调的是，两组体脂肪的量也相差1公斤。

换句话说，除了体脂的变化，实验组中的蛋白质和水分几乎没有受到影响。实验还表明，MCTs虽然它可以减少体脂的积累，但它不会像药物那样使标准体型的人减肥。也就是说，作为一种能量来源，它不会让瘦人更瘦。