辛癸酸甘油酯无色、无味的透明液体，其黏度为一般植物油的一半。凝固点低，氧化稳定性好。与各种溶剂、油脂、一些氧化剂、维生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和润滑性都优于普通油脂。是以椰子油或棕榈仁油、山苍子油等油脂为原料，经水解、分馏、切割，得到辛酸、癸酸与甘油酯化，然后脱酸、脱水、脱色制得。

下面一起了解下辛癸酸甘油酯的发展史：

辛癸酸甘油酯最早是在1930年由美国的Powel教授制成。

从50年代起，美国的Babayan博士和哥伦比亚大学的Kaunitz教授、Hashim博士等合作，对这一产品的营养价值、代谢途径和临床治疗价值等深入地进行了研究，并将其作为营养药物，治疗脂肪代谢紊乱症，取得了良好效果。随后，美、英、法、德、日、加拿大、荷兰等国的学者，对辛癸酸甘油酯这类产品进行了研究。在代谢和临床应用方面，发表了上百篇论文，一致肯定了这一产品的代谢特色和疗效。

在60年代，辛癸酸甘油酯产品开始商品化，制成多种制品，用来治疗各种脂肪代谢紊乱症，如胰病、胆病、乳糜尿等肠淋巴管系统疾病，胃肠部分切除，小儿止泻等，效果很好，而且无副反应。

70年代，用辛癸酸甘油酯降低血脂和胆固醇含量，使人体内代谢快；不积累，不引起肥胖，并逐步向食品方向发展，尤其婴儿营养制品和肥胖病人的饮食，都得到了广泛的应用。在西欧已用辛癸酸甘油酯这类产品制成冰激凌、饮料、奶油等食品供人食用。在日化产品中也已得到普及使用。

在1967年和1985年曾二次召开专题国际会议进行研究讨论，这一产品已被列入美、日的药物索引和英国的药物丛书，辛癸酸甘油酯以其独特的生理药物作用和营养价值，在国际上较好地得到了应用。