中链脂肪酸甘油三酯(LONGCEDES,LCT)

1、中链脂肪酸的概念

脂肪酸按碳链链的长度分为短链、中链和长链脂肪酸三种。将含有6-12个碳原子的脂肪酸，包括己酸、辛酸、癸酸和月桂酸，称为中链脂肪酸(mediumcyacid，MCFA)。甘油三酯被称为中链脂肪酸甘油三酯甘油三酯(mctcede)；与此相对应，含有不足6个碳原子酸的甘油三酯称为短链脂肪酸甘油三酯(SCT)；含有12个以上碳原子酸的甘油三酯称为长链脂肪酸甘油三酯(LONGCEDES，LCT)。

2、MCT的物理和化学特点

MCT在室温下为液體，分子量小，水溶性好，熔化点低，密度小，粘度小，无色，有芳香味。与一般的油脂和氢化油脂对比，MCT抗氧化稳定性特别好。

MCT在高温和低温下分别平稳，历经长期煎炸后，一般的植物油脂因产生聚合反应而变稠，清晰度降低，而MCT仅有粘度小幅度提升，大约与未应用的精炼植物油脂相当。即便在0℃时，MCT依然是粘度不高，清晰透明的液體。

此外MCT与各种各样溶剂、油脂、一些抗氧化剂、维他命都具备非常好的互溶性，因为MCT表层张力小，可做为抗生素、激素、维他命等的溶剂。一样的MCFA具备与长链脂肪酸(LCFA)不一样的特性。

第一，MCFA的熔点一般低于LCFA，例如C8∶0的熔点，16.7℃，C10∶0为31.3℃，而C16∶0为61.1.1℃，所以MCFA在常温下呈液态，这有利于动物的消化利用，因为脂肪酸或脂肪的熔点高低与其在体内的消化率在一定范围内呈负相关。

其次，由于MCFA分子量相对较小，电解质较弱，在中性pH值下可以较高地离子化，因此它们相对可以溶于水。通常脂肪酸链每生长一个-CH2-基团，溶解度下降2.32倍，极性和水溶解脂肪酸在体内的消化，吸收和转运过程较快。

此外，MCFA也有挥发性，而LCFA则没有。因此，MCFA或MCT具有碳链短、分子小、极性和水溶性更高等特性，这些特性与其在动物体内的消化、吸收、转运和代谢过程密切相关。

3、MCT的代谢特征

3.1MCFA具有很强的水溶性，可以被胰脂酶水解，无需胆盐乳化。由于其分子量小，单位时间与酶接触的界面更多，因此胰脂酶的水解效率更高，其水解速度是LCT的6倍。MCFA也可以部分水解在胃和结肠，因此它不太依赖胆盐和胰酶。

3.2吸收MCFA是MCT的主要吸收形式，即使在缺乏胆盐或胰脂酶的新生仔猪中，MCT也可以直接吸收进入小肠上皮细胞，通过脂肪酶完全水解成MCFA和甘油，而不会积累甘油一酯。MCFA或MCT的吸收速度比LCFA快，更完整，因为MCFA或MCT的水溶性相对较强，它们的吸收不需要与胆盐混合，以微胶颗粒的形式吸收。Dicklin等试验也表明，新生仔猪对MCFA的吸收也受到碳链长度的影响。小猪被MCFA以C6:0和C8:0结合，前者的水解速度是后者的8倍。

3.3由于细胞液中的脂肪酸和小肠上皮细胞中的蛋白质(FABP)不结合中链和短链脂肪酸，MCFA几乎没有进入内质网，重新酯化成甘油三酯或磷脂，也没有形成乳糜颗粒，然后分泌进入淋巴，而是直接排出粘膜细胞，进入门静脉血液，与血浆白蛋白结合，转移到肝脏。然而，LCFA从FABP转移到滑动表面的内质网络，再次酯化形成甘油三酯，并与载脂蛋白结合形成乳糜颗粒，通过淋巴进入血液。因此，MCFA的运输速度也比LCFA快。

3.4氧化不同于LCFA。MCFA在肝脏细胞中的运输可以在没有Z蛋白参与的情况下达到线粒体，并且可以在没有肉毒碱运输的情况下快速穿过线粒体的双层膜。绝大多数进入肝细胞的MCFA首先在线粒体中进行ω-氧化，形成α，ω-二羧酸，然后进入β-氧化快速氧化，这很少用于合成脂肪，因此它们不会在肝脏和脂肪中积累，而进入肝细胞的LCFA主要用于β-氧化，主要用于脂肪合成。Heo等测试指出，MCFA（C8∶0）在新生仔猪中的氧化速度是LCFA（C18∶1）的3-4倍。Berit和其他人认为MCFA也可以在脂肪组织中构成甘油三酸酯，这会影响脂肪组织和其他系统的功能。Otto、Kempen等发现肉毒素也可以提高MCFAS中MCFA的氧化速度。MCFA和LCFA在动物体内转化为能量的不同模式如图2所示。

3.5为了减少肌肉和大脑等依赖葡萄糖作为能量的组织的使用，生酮作用MCFA氧化后产生大量的酮体。

3.6MCFA的能源供应功效MCFA的关键功效便是能源供应。MCFA氧化产生很多的乙酰COA后进到三羧酸循环系统供应能量。做为能源系统MCFA比碳水化合物更有效，缘故是MCFA的能值高于碳水化合物。小畜牲中消化剂碳水化合物的酶含量和活性均较低，不可以非常好地应用碳水化合物，而MCT可以不消化吸收立即，糖为主动吸收，必须吸收，必须耗费能量，而LCFA或MCT为被动消化吸收，MCFA在消化过程中的热耗比碳水化合物低。