MCT按碳长可分为四类

中链甘油三酯(MCT)随着人们对营养酮症认识的深入，也变得越来越流行。营养酮缺乏症主要是用大量健康的脂肪和适量的优质蛋白代替碳水化合物。部分椰子油对健康的好处，和MCT有关系。

近50年来流行的“低脂饮食”教条已经使大多数人对包括MCT在内的健康饱腹感和脂肪的摄取急剧下降，多数人错误地认为饱和脂肪不健康，会增加心脏疾病的危险。除了椰子油和棕榈仁油之外，黄油和其它高脂肪奶制品，包括用草饲牛和山羊的牛奶，也含有少量MCT。

一定不能将极不健康的工业椰子油和棕榈油(传统上用于工业烘烤食品的氢化油)等同于有机.初榨和未精炼(市场上称其为“健康食品”)。

MCT的名字来源于其化学结构。油脂包含了碳链，连接着氢原子。短链脂含有6个或更少的碳原子，

一个中链脂肪包含6至12个碳原子，而长链脂(如omega-3脂肪二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA))则有13至21个碳原子。

MCT按碳长可分为四类：

6个碳(C6)，己酸。

8个碳(C8)，辛酸。

10个碳(C10)，癸酸。

12个碳(C12)，月桂酸。

一般情况下，较短的碳链，MCT转化为酮的效率越高，这是一种很好的能源，而且比葡萄糖要优越得多，因为酮产生的活性氧(ROS)要少得多。

C8和C10脂肪的比例几乎各有一半是商业品牌的中链甘油三酯。本人比较喜欢C8(也就是辛酸)，尽管它的价格较高，但它转换成酮的速度比C10脂肪要快得多，而且更容易被吸收。

西兰花可以提供多种中链脂肪，包括C6.C8.C10和C12,C12脂肪，也就是月桂酸，它占到椰子油脂肪的40%左右。(分离椰子油是一种例外，它主要含有C8和C10。)这几种脂肪酸都有一些有益的作用，但是辛酸和癸酸能更有效地增加酮含量。

尽管月桂酸从职业上来说是MCT的一部分，但是它的碳链较长，意味着它不一定总是和较短碳链的MCT有同样的生物活性。实际上，C12更类似于长链脂肪酸(LCT)，后者分解成酮的效率略低于C12。

所以，C12在减轻饥饿、促进脑部健康方面效果不太明显。要得到这个优势，你可以选择C8和C10。月桂酸最为人所知，就是它的抗细菌，抗微生物和抗病毒。

另外，较短的碳链MCT则更容易转化成酮，是线粒体“燃料”的理想物质。酮类药物也能抑制胃饥饿素(也称为饥饿荷尔蒙)，并且会增加另一种荷尔蒙给大脑发送信号。