奶粉中为什么会添加辛癸酸甘油酯

奶粉中添加的是中链脂肪酸甘油酯，又称为辛癸酸甘油酯(MCT)，是由中链脂肪酸：辛酸、癸酸与甘油反应生成的酯。MCT的水解速度快，吸收速度快，在分解代谢中更容易被氧化，在奶粉中的主要作用是能够被快速直接吸收，迅速补充能量，并且MCT不同于一般长链脂肪，它不会在身体里储存从而导致发胖，在婴幼儿奶粉中最常添加。

那么辛癸酸甘油酯为什么不会发胖呢？

一般食用油是由长链脂肪酸组成的油脂，先在小肠内水解，然后再酯化成甘油三酯，再与蛋白质一起形成乳糜颗粒，再通过肠壁吸收，再通过淋巴系统进入血液循环，输送到肝脏，储存脂肪和其它组织。有点儿复杂，完全不懂？没关系，找个关键词，一般的植物油都会变成储存脂肪，明白了吗？

辛癸酸甘油酯可以不同哟，它在人体内的消化吸收就是不用胆盐就能完全吸收到小肠粘膜细胞的绒毛上或者进入细胞内，比一般的长链脂肪酸甘油三酯吸收得快，产生的中链脂肪酸在肠道细胞内不需要再酯化合成甘油三酯，而是直接以脂肪酸的形式从门静脉进入肝脏，不需要穿梭，在肝脏内快速有效地分解产生能量。总而言之：辛癸酸甘油酯不会成为储存脂肪，只能提供能量，而且能量供给快，因为它喜欢抄近道。